Hierbas aromáticas Anethum graveolens
Cómo cuidar el eneldo
El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba anual de hojas plumosas y aroma fresco, muy usada con pescados, salmón ahumado, encurtidos y salsas. Crece rápido pero también se "espiga" (florece) pronto, así que para tener hoja todo el verano conviene sembrar varias veces.
Cuidados básicos
Luz
Pleno sol. Con poca luz crece estirado, débil y con poco aroma.
Riego
Riego regular: mantén el sustrato ligeramente húmedo, sin encharcar. Si se seca demasiado, florece antes de tiempo y deja de dar hoja.
Sustrato
Suelo o sustrato fértil, suelto y con buen drenaje. En maceta, profunda (al menos 25-30 cm) porque hace raíz pivotante.
Temperatura
15-25 °C es lo ideal. El calor fuerte acelera la floración; las heladas lo matan (es anual).
Problemas comunes
- Se espiga enseguida: calor, falta de agua o planta vieja; siembra en tandas
- Plántulas que se caen: exceso de humedad (hongos de semillero)
- Pulgón en las umbelas de flores
¿Es segura para mascotas?
Sí, es segura para perros y gatos.
Curiosidad
Tanto las hojas como las semillas son aromáticas pero distintas: la hoja es suave y fresca; la semilla, más intensa y casi alcanforada, se usa en encurtidos y panes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué florece tan rápido?
Es su ciclo natural y el calor lo acelera. Siembra cada 3-4 semanas para tener hojas tiernas todo el verano.
¿Se puede trasplantar?
Mal: tiene raíz pivotante y le cuesta mucho. Mejor sembrarlo directamente en su sitio definitivo.
¿Es tóxico para mascotas?
En cantidades culinarias no es problema; se considera generalmente seguro, pero no conviene que coman grandes cantidades.